Prodotti tipici aglio olio e peperoncino sono una parte essenziale della cucina italiana e utilizzati come base per moltissimi piatti. Sotto forma di sugo per pasta pronto all’uso, salsa per immersione o come marinata per carne o pesce, questi prodotti aggiungono un tocco di sapore e calore a quasi ogni pasto.
L’ingrediente principale di tutti questi prodotti è l’aglio, che fornisce un tocco saporito e può elevare gli altri ingredienti a un livello superiore. Tuttavia, il tipo di aglio utilizzato è molto importante perché può creare o distruggere il prodotto finale.
Infusi con altri sapori, come scaglie di peperoncino o grani di pepe del Sichuan, questi prodotti diventano bombe umami. I grani di pepe del Sichuan non sono solo piccanti, ma hanno anche un sapore floreale e piccante unico e possono causare formicolio e intorpidimento della bocca. Junzi Kitchen è una delle versioni più comuni, con un rapporto abbastanza uniforme tra scaglie di peperoncino e olio e una manciata di semi di sesamo per una maggiore croccantezza.
Oltre ad aggiungere un sapore pungente, l’aglio può anche aiutare a ridurre l’infiammazione e ha proprietà antibatteriche. Si consiglia di utilizzare un olio da cucina neutro come quello vegetale, di colza o di avocado (l’olio di avocado è il mio preferito). Quindi aggiungere l’aglio tritato finemente e cuocere a fuoco medio fino a quando gli spicchi saranno morbidi. Successivamente, aggiungi la paprika e la salsa di soia a piacere (assicurati di utilizzare salsa di soia senza glutine). Mescolare bene e togliere dal fuoco. Lasciare raffreddare e aggiungere il resto degli ingredienti, come msg, cannella e anice stellato a piacere. aglio olio e peperoncino prodotti tipici